2019-11-25 14:36

《舌尖3》第一集中的美食与美景

在众多吃货们的期盼中,《舌尖上的中国》第三季终于在播出了,真是,千金耗尽始出来。虽然导演团队换了,风格也有所不同,吃货们的评论也褒贬不一,但是作为热爱美食的吃货们,还是耐着性子一集接一集的慢慢看。

第一集 器 ,食物与刀火釜的缘分,介绍了与我们生活息息相关的厨房用品,从烹饪器具、灶膛到锅、刀、坛、碗样样具备。

石板粑粑,要用一种特殊石料作为器具烹制,这种石料产自云南的丙中洛镇,怒江第一湾从此蜿蜒流过。

怒江流经丙中洛乡附近,江水被大山与悬岩绝壁阻隔,形成了半圆形大湾,湾中心有一个村子叫坎桶村,这里江面海拔1710余米,气势磅礴,湾上怒江台地平坦开阔,高出怒江500米,构成三面环水的半岛状小平原。

穿山灶,中原地区农村人们最常见的一种灶膛,从高到低倾斜,一排7个大锅,厨师可以轻松应对几十桌。拍摄地位于河南三门峡 陕州一种奇特的住宅,地坑院。

地坑院是古代人们穴居方式的遗留,在今天的陕西、甘肃、河南还有分布,人们利用当地黄土层深厚的特点,因地制宜建造这种奇特住宅。有“见树不见村,进村不见房,入户不见门,闻声不见人”的说法。

山东是鲁菜的故乡,九转大肠、清水炒鸡蛋、煎转黄花鱼,这些菜品都要用章丘铁锅来烹制。

章丘在历史上是有名的“铁匠之乡”,有“章丘铁匠遍天下”之说,章丘大葱很多人到是知道的。

青堤古镇,一座坐落于涪江边的古镇,位于四川遂宁市射洪县东南。这里有曾经繁荣兴盛的盐关码头,有青砖灰瓦的传统古村落,还有不时传来叮叮当当的锤打声,著名的青堤菜刀就产自这里。

青堤菜刀工艺发端于清末,一把刀要经过等70余道工序,为纯手工制作。“剔骨宰肉不缺口,切肉断筋不留丝”。这是世人对青堤菜刀的赞誉。

砧板是每家厨房必备之物,银杏树木质细腻,含有油脂,不伤刀,刀口愈合快,是作为砧板最佳原料。江苏泰兴 是全国著名银杏之乡 ,全市拥有定植银杏树六百三十万株,白果产量约占全国总产量的三分之一。

陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地,陕菜虽然如今名声不太响,但里面藏了许许多多的历史和文化。

陕西蓝田县不仅仅有著名的白鹿原,还被称为“厨师之乡”。曾流传着这样一句口头禅:“要找蓝田乡党,大小衙门厨房”。清末八国联军进犯北京时,慈禧太后西逃至西安,陕菜一代宗师——蓝田人李芹溪为她执掌御宴,得到慈禧太后的赞赏和厚赐,据说每餐必须有香、鲜、酸、辣、咸的“金边白菜”。

金边白菜,是陕西传统名菜,看似简单,但却是要考验厨师的一项技艺“花打四门”。烹醋燎火,火随菜转,菜随瓢走,前推后翻,左捭右阖,白菜向四个方位翻起。

泡菜,味道咸酸,口感脆生,是家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川因为其独特地理位置和气候环境,造就了理想的泡菜美味。四川哪里的泡菜最好?往往是我家的最好。每家都一个泡菜坛子,每家都有自己独特口味。

“烧椒凉粉”、“泡椒鱼”等一道道酸辣爽口的川菜从兰明路手里端出来,这位研究了一辈子川菜调料的大厨说了一句感人的话,“爱,是最好的调料“,道出了中国饮食文化的真谛。

蔚县,古称蔚州,为燕云十六州之一,位于河北省西北部。这里的“坩子泥”的陶土,是制作黑陶最好的材料。这里古老的制陶方法,可以上溯至新石器时代。蔚县陶乡,郑家窑村,一个以陶为墙的村子。

景德镇是中国的瓷都,享誉全世界。早在汉代就开始生产陶瓷。自元代开始至明清历代皇帝都派员到景德镇监制宫廷用瓷,设瓷局、置御窑。

中华饮食,博大精深,饮食是中华文化的一部分。第三部的导演或许是想让观众在品尝美食同时能感受到更多的人文情愫,就像有人说的那样,一部美食纪录片拍成了人物故事片,不做评论,那就随着片中镜头来一次美食与美景的旅行吧。